IL SEGNO
L'olio d'oliva è prodotto nel periodo che va da novembre a maggio.
Gli uliveti sono alberi secolari con cultivar ottobratiche e sinopolese e la coltivazione avviene con la tecnica dell'inerbimento, cioè lo sfalcio due volte all'anno lasciando sulla terra l'erba sfalciata, cosìche il terreno si arricchisce degli elementi nutritivi che col passare del tempo vanno ad alimentare le radici degli uliveti. Non vi è inoltre alcun utilizzo di diserbanti e insettici e ciò comporta che il nostro olio non risulta alterato.
Le olive sono raccolte unicamente attraverso l'utilizzo di scuotitori, e la molitura avviene entro 24 ore dalla raccolta, con soli procedimenti meccanici per conservare inalterate proprietà e caratteristiche.
Descrizione
Il nostro prodotto si presenta di colore verde chiaro con riflessi giallo oro, il suo profumo persistente richiama note fruttate con un sapore ben equilibrato e presenta una fluidità medio - alta.